漢の枝豆茹で ＆ 山形のだし

みんな、ワシがグルメな毎日を送っていると思うだろうなぁ。普段は貧しい食生活を送っていて、その反動で偶に爆発するだけなんだけど

信じられないよねぇ・・・ワシだって、そう思うｗ

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さて、当ブログにいつもコメントをいただく 大林 森先生ﾃﾍ （クリックでブログへ） がブログで枝豆への熱い想いを吐露されていました。
記事 （クリックで当該記事へ） でいつも失敗すると言われていたので、ワシ風の「漢の枝豆茹で」をアップしますので参考にしちゃってください！



枝付きの枝豆を入手しましたので、なるべく枝を残したまま茹でます。

一人暮らしで大きくて浅い鍋の必要性が低いため、揃えておりませんので、大きなものをゆでるにはフライパンを使用します。

本来は枝豆の両端を切って茹でる様ですが、枝付きのまま食べたいし、だいたい下拵えが面倒くさいのでそのまま茹でますｗ

まず、「ええっ！こんなに！」って量の塩をまぶし（二掴みくらい？）
30分～1時間くらいおきます。



そのあと一旦ザルにあげて、お湯を沸かします。
沸騰したら投入！茹で時間３分くらいで、ザルにあげます。



ここで味見。固ければ余熱でもう少し柔らかく
ちょうど良い頃を見計らって水を掛けてやればできあがり。

要は、固めに茹で上げて、余熱で調整ってことです。



塩味が足りなければ、食べる際に荒塩を振ってやれば良いのです。
気にしちゃダメ！ほら、簡単でしょう！

肴はこれだけでは足りませんので他にも簡単に作りましょうｗ



　　山形のだし
ずっと気に入って食べていたのに、近くのスーパーでは最近定番落ちしたみたいで買えなくなりました （T_T）



山形の郷土料理で「胡瓜・茄子・茗荷・紫蘇・葱のみじん切りの浅漬け」が説明するには一番イメージ的に近いですかね。
これが、ご飯や冷奴に乗せてもいいし、刺身や焼肉でもいける。

暑い時期に食欲が落ちても大丈夫！
サッパリしてうまいんだなぁ！



　　ねぎからし
同じ会社が作っている「葱と赤唐辛子を薬味ダレで漬け込んだ」漬物？
これは、ネギ好きには堪らない一品




冷奴やカツオのタタキの薬味でよし！



　　海軍さんの麦酒 （広島県呉市の地ビール）
全国的にも珍しい単体で黒字の地ビール会社ｗ



そして、広島県を代表するプレミアム豚「幻霜ポーク」



半額なので買えましたｗ



かるく焼いて、「ねぎからし」でいただきます。
ああ、うめぇ！



　　鯨ビール （海軍さんの麦酒と同じ醸造元）
呉で「大和ミュージアム」とならぶ観光スポット「鉄のくじら館」からかな？
ちなみに「鉄のくじら」は潜水艦のことで、「鉄のくじら館」には退役した潜水艦がそのまま飾られていて、中に入ることもできます。



最後は、もらい物の牛肉でステーキ丼・・・素敵！
強火でサッと焼いただけなのでピンクも焦げもあるでよぉ！



霜降りの良いお肉でしたが、「だし」と「ねぎからし」のおかげで
サッパリといただけました！

ああ、おいしかった！
どうも、ごちそうさまでした！

タグ：手料理：野菜 ご当地グルメ ビール 呉 山形 半額

コメント 9

うおおおおお！へろーめ兄さん！わざわざ私のためにありがとうゴザイマス！(⊃д⊂)！！やっぱ写真付きってすばらしい！(≧ω≦)ｂ
わかりやすいですよねーーーーー！(・´з`・)

ネギ辛子も大好きで私も時々食べてます！(≧ω≦)ｂ ラーメンにも入れてますた！
お手製のステーキ丼も素敵ですー！

うーん・・・。やっぱレシピブログってこうありたいですよねえ・・・。
ほんまにﾐﾐ彡　￣ﾟ￣'　〈￣ﾟ￣ .|ﾐミ彡 　正直、感動しました！(≧ω≦)ｂ ありがとうございましたー！
by 大林　森 (2011-10-14 18:25) 

山形の「だし」　ケンミンショーで見てから
非常に興味あるんですが・・・・（＾ｍ＾）
まだ食べていません。。。
by rtfk (2011-10-14 20:58) 

山形の東根温泉にとまったとき夕飯でシソがダメといったら、
翌朝の「だし」がシソ抜きになっていたのにミョウガが入ったままで
くるしい思いをしながらごはん食べたのを思い出しました。。
（って記事にしちゃったけど(笑)）
ねぎからし、、最近、猫居酒屋で食べてから私も常備してます。
（兄さんの写真の賞味期限は昨年だけど！）
カリカリに焼いた油揚げとか厚揚げとか冷奴でも美味しいすね！
by うつぼ (2011-10-14 21:24) 

お料理上手なんですね☆彡
お肉の焼き加減もgoodで～す(~o~)
by cyamy (2011-10-15 03:50) 

へろーめさん、おはようございます!

さすが、へろーめ兄さん(^_-)-☆
完璧ですねーっ!!!
私もだし、大好きです♪
豆腐やご飯のおともにピッタリ、ねぎからしも美味しいよね~
うちの近所じゃまだ、どちらも購入可ですよ。
お肉とも相性いいのですね。
最後の牛さんのお重は素敵~☆

by mayu (2011-10-15 07:18) 

どれも旨そうです
最後のステーキ丼が圧巻ですね
肉がさっぱりと食べれそう。。
by ken_jp (2011-10-15 09:40) 

幻霜ポーク…美味しいですよね。
我が家でも半額じゃないと買えなかったけど…。

それにしてもこのネギダレ…美味しそう…。
こっちで売ってないかな～？？

by Ibucium (2011-10-15 12:39) 

枝豆大好きです。ふふ。
しかし、このステーキ丼、まじでやばい！
今空腹なのよ～～。
by lovin (2011-10-15 14:04) 

枝豆の茹で方♪勉強になりました♪
私もカタメが好みですね♪

しかしお料理お上手ですね（*^_^*）
by vivian (2011-10-17 21:15)